「尾崎牛」は、尾崎 宗春さんが20年間、餌や環境を試行錯誤を繰り返し完成した日本が誇る和牛ブランドの1つです 。
「 個人生産者ブランド 」としては
稀に、世界的にもブランドが知られ認められています。

「黒毛和牛のサシはDNA で決まり、脂は餌で決まる」
こだわりは成長促進剤を与えない(モネンシンフリー)、抗生物質や防腐剤が入っていない自然配合飼料、3回の移転を繰り返してまで求めた天然水です。ストレスレスでよく寝かせ、生かしながら熟成し30ヶ月以上大切に育てられた尾崎牛(雌牛)は極上の肉質です。尾崎牛のきめ細かいサシと脂の融点は26度~24度と低くサラッとした口触りで、甘み、旨み、芳醇な香りと余韻が残ります。